Chefs de Huesca y Zaragoza representaron a Aragón en una nueva edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.
Desde la provincia de Huesca también viajó Iris Jordán, de Restaurante Ansils, que llevó sabores de caza y bosque. «Con muchos nervios –describía su sentimiento Iris en su debut-, llevaba un mes muy malo, pero fue llegar aquí y cambié el chip». «Supercontentas» con el resultado de su civet de jabalí que, aunque en el paladar evoque a cierta nostalgia, está inundado de innovación con alimentos de kilómetro cero. «Extraemos la nata, la deshidratamos y la tostamos», explicó la jefa de cocina del establecimiento de Anciles. Gotitas de mermelada de escaramujo descansan sobre esa capa. Uno de los toques que más llaman la atención es el aire de leche de oveja, una espuma que corona la tapa, al igual que las pequeñas flores encurtidas de sauco. Esta tapa ya fue premiada como la mejor de la provincia oscense a principios de verano.